« Une bonne cuisine doit être simplement multicolore, bienveillante et riche. Une telle définition s'inscrit dans la tradition de la cuisine de ma mère et de ma grand-mère jusqu'à celle de mes ancêtres byzantins et de l'antiquité. dit George Lazaridis, le propriétaire du restaurant Mister Greek.
L'art culinaire reposait alors sur les quatre piliers qui, à ce jour, caractérisent la cuisine grecque : fraîcheur, riche en vitamines, simplicité et variété.